Sommer, Sonne, Sonnenschein. Um dem sommerlichen Feeling adäquat Rechnung zu tragen, habe ich meinen Mitköchen heute Mal zum Start direkt einen Caipirinha kredenzt – und was soll ich sagen?!? Es gibt wenige Sachen, die ich in meinem Leben bisher gemacht habe, die auf so viel Zustimmung und Gegenliebe gestoßen sind 🙂
Aber ehrlicherweise muss ich schon etwas früher einsteigen und meine Aussage etwas relativieren. Da ich in den seltesten Fällen hochprozentige Getränke verzehre, geschweige denn ausschenke, fehlte mir etwas das notwendige Material, um alle zufrieden stellen zu können. Kurzerhand erklärte sich jedoch unser wandelndes Alkohol-Lager bereit, kurz heim zu springen (wie ein junges Reh) und sowohl eine Schüssel voll Crushed-Ice und 4 vernünftig große Cocktail-Gläser zu besorgen. Besten Dank an dieser Stelle nochmal an unseren mit Abstand eifrigsten Mit-Koch der Runde. Als er wieder da war, mixte er auch gleich eigenständig die phänomenalsten und optisch selten erreichten Caipi’s, die ich bisher gesehen habe (Beschreibung kann Übertreibungen enthalten; Ausnahme ist jedoch das wandelnde Alkohol-Lager 😉 )!
Nach diesem gelungenen Start konnten wir uns dann auch schon an die kalte Avocado-Suppe wagen. Etwas, das es so auch noch nicht bei uns gab. Aber überraschenderweise war das bei den Temperaturen eine angenehme Abwechslung. Viel frisches Grün, etwas Joghurt, Sprudel und Schalotten und ab in den Mixer. Fertig ist der gesunde Smoothie. Dazu gereicht wurde ein Secco – der nur minimal mehr prickelte als die Suppe. Ach und die Eiswürfel, die vom Gastgeber für die Caipirinhas vorgesehen waren, wanderten zu großen Teilen in die Suppe um deren Konsistenz zu verbessern.
Als Vorspeise gab es dieses Mal Spaghetti mit Spargel-Carbonara. Natürlich wieder aus selbstgemachten Nudeln. Ich habe langsam das Gefühl, dass am nudeln (das Nudeln-machen) alle richtig viel Spaß haben. Und das Ergebnis gibt uns auch recht – die Nudeln sind einfach immer der Hammer. Kurz den Teig zusammengerührt, mit Frischhaltefolie kühl gelagert und dann in mehreren Teilen durch die Nudelmaschine gewalzt. Das wurde von den beiden Kollegen mit so viel Herzblut und Gefühl gemacht, dass auch hier wieder die perfektesten Spaghetti als Ergebnis zu Tage traten. Mir fehlen schlicht die Adjektive um zu beschreiben, welcher Superlativ hier wieder geschaffen wurde und angebracht wäre. Aber zurück zum Essen: Spargel kurz blanchiert, Speck angebraten, Parmesan und Eier verquirlt und alles zusammen in der moderat warmen Pfanne zusammengerührt. Das Ergebnis war ein sehr schönes, zur Saison hervorragend passendes, Gericht zu welchem ein leckerer Sauvignon Blanc gereicht wurde.
Kommen wir zum Hauptgang – Pizza. Vielleicht im ersten Moment etwas „einfach“, aber einfach gibt’s bei uns in der Regel nicht! Der Pizzateig wurde bereits am frühen Vortag angesetzt und hatte mehr als genug Zeit zu gehen und sein volles Aroma zu entfalten. Richtig viel Arbeit gab es dann gar nicht mehr zu tun – Tomatensoße anrühren, Zutaten zurechtzupfen und bereit legen, Salat putzen und eine Soße machen. Der Teig wurde dann auf 6 Portionen verteilt, auf der Arbeitsfläche semi-professionell ausgebreitet und zu mehr oder weniger runden Pizzen geformt (die endgültige Form war natürliche dem Platz auf den Blechen geschuldet). Ofen vorheizen, Pizza mit einigen wenigen Zutaten belegen und knusprig kross braten. Zum Schluss kam noch das Topping oben drauf und los ging die Schlemmerei. Ich muss sagen: Der Teig (und auch der Rest) war echt richtig lecker – mal eine andere Pizza als gewohnt.
Zum Abschluss stand dann ganz saison-typisch noch ein Erdbeer-Rhabarber-Crumble auf der Speisekarte. Auf 5 Förmchen verteilt, stellte es den süßen Abschluss des heutigen Abends dar. Letztlich wurden es mengenmäßig nochmals 2 komplette Auflaufformen mehr als notwendig, aber davon zehrt der Gastgeber am heutigen Tag auch noch.
Auch wenn das Menü in erster Linie etwas „einfach“ und „banal“ wirkte, war es doch in sich stimmig und hat allen gut zugesagt. Daher freuen wir uns auch schon auf unser nächstes Event Mitte Juli. Bis dahin: Genießt alle das tolle Wetter!