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Wintersalat mit Birnendressing und Sesambrösel im Brotballon

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gericht: Side Dish
Küche: Deutsch
Keyword: Vorspeise
Servings: 4
Author: M H

Zutaten

Wintersalat

  • 1 Eigelb
  • 20 g Sesamsaat
  • 20 g Semmelbrösel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Feldsalat geputz und gewaschen
  • 2 Birnen weich
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Walnussöl
  • 4 Brotballons

Anleitungen

Wintersalat

  • 1 Birne schälen, vierteln und entkernen
  • Fruchtfleisch fein schneiden, mit Zitronensaft und Walnussöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab fein pürieren. Durch ein feines Sieb passieren und mit Salz würzen
  • Sesam und Semmelbrösel mit dem Eigelb mischen
  • Masse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten goldbraun braten, mit Salz würzen
  • Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen
  • Restliche Birne waschen, in 8 Spalten schneiden und entkernen

Anrichten

  • Brotballons an der Unterseite mit Wasser ein wenig befeuchten und mit einem scharfen Messer eine Öffnung erstellen
  • Gewaschener und geputzter Feldsalat von unten in den Brotballon geben, Öffnung verschließen und den so angerichteten Teller servieren
  • Auf den Tisch die restlichen Zutaten separat anrichten (Birnenspalten, Sesambröseln und Dressing)
  • Danach den Brotballon mit einer Gabel "aufklopfen" und die restlichen Zutaten auf den Salat geben (damit der Brotballon nicht vorher durchweicht)