Winterkuchen
Servings: 4
Kochutensilien
- 1 Servierring
- 1 Spritztülle
Zutaten
Teig
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 130 g Zucker
- 170 g Mehl
- 50 g Milch
Kirsch-Konfitüre
- 300 g Kirschen
- 50 g Zucker
- 15 g Speisestärke
- 50 ml Kirschwasser (aus dem Glas)
Creme
- 300 g Frischkäse
- 200 g Sahne
- 50 g Zucker
Anleitungen
Teig
- Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen/Rührgerät schaumig aufschlagen (cremige Konsistenz)
- Mehl nach und nach durch Sieb hinzugeben. Mit Schneebesen behutsam unterheben
- Milch hinzufügen und ebenfalls vorsichtig unterheben
- Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben und eben verteilen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen
Kirsch-Konfitüre
- Abgetropfte Kirschen in eine Pfanne geben und Zucker hinzufügen
- Erhitzen, bis sich Flüssigkeit bildet
- Separat Wasser mit Speisestärke gut vermischen
- Das Gemisch den Kirschen hinzufügen und nach und nach erhitzen, bis es eindickt
- Kirschen auskühlen lassen und mit Frischhaltefolie bedecken
Creme
- Frischkäse, Sahne und Zucker mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen
Anrichten
- Mit Servierringen einzelne Platten „ausstechen“ (ggf. mit scharfem Messer ausschneiden)
- Etwas Creme auf jeder Platte verteilen – Achtung: Es gibt Böden und Deckel!!!
- Restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und ca. 2 „Wurstwände“ erstellen an der Außenseite der Böden
- Ausgekühlte Kirsch-Konfitüre nochmal aufrühren und in die Mitte portionieren (Böden)
- Deckel mit der bestrichenen Seite nach unten auf die gefüllten Bödenlegen
- Creme auf den Deckeln verteilen undam Rand „verspachteln“
- Aus dem restlichen (ausgestochenen) Teig feine Krümel machen (Handmixer)
- Diese Krümel rundherum auf die Törtchen verteilen, sodass alle Seiten und der obere Deckel bedeckt sind
- Je eine Kirsche oben auflegen und ein bis zwei Rosmarinzweigchen einstecken