Den Birnensaft mit 2 Zimtstangen in einen Topf geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Zimtstangen herausnehmen und kühl stellen
Die Birne in 0,5cm dicke Scheiben schneiden und eine Tanne mit Hilfe eines Tannenbaum Plätzchenausstechers aus der Birnenscheibe ausstechen. Den Baumstamm des Tannenbaums leicht einritzen, sodass man ihn auf das Glas stecken kann
Den Gin und den abgekühlten Birnensaft vermengen. Eiswürfel in 2 Gläser geben und jeweils die Hälfte der Mischung darauf verteilen
Mit Tonic aufgießen und mit Birne, Thymian und Zimtstange dekoriere