Tomaten-Tiramisu mit Basilikum-Pesto
Servings: 4
Zutaten
Tomaten-Tiramisu
- 4 Stangen Grissini
- 300 g Kirschtomaten
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Tomatensaft
- 250 g Mozzarella
Basilikum-Pesto
- 1 Bund Basilikum
- 50 g Parmesan
- 1 Schalotte
- Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Anleitungen
Basilikum-Pesto
- Für das Pesto Basilikum fein hacken, mit Parmesan, gehackter Schalotte, Olivenöl und mit angerösteten Pinienkerne vermischen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen
- Mit dem Stabmixer glatt pürieren
Tomaten-Tiramisu
- Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Weißweinessig würzen. Mozzarella mit einer Gabel zerdrücken und die Grissini zerbröseln
- Grissini in die Gläser verteilen, dann die Tomatenstücke, Mozzarella und Pesto, zum Schluss noch eine Schicht Tomaten
- Mit Parmesan und Basilikumblätter garnieren