Thunfisch-Tatar mit Brotchip und aufgeschlagener Zitronen-Salz-Butter
Servings: 4
Zutaten
Thunfisch-Tatar
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Mango (ca. 350g)
- 1 Pfefferschote grün, klein
- 3 Stiele Koriander
- 1/2 Avocado
- 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 400 g Thunfischfilet (Sushiqualität)
- 1/2 Zwiebel rot
- 1/2 Bund Schnittlauch
Brotchip
- 1 Baguette
Zitronenbutter
- 500 g Butter zimmerwarm
- 1 EL Zitronenschale
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Dill gehackt
- 1 Msps Kreuzkümmel gemahlen
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
Anleitungen
Thunfisch-Tatar
- Frühlingzwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden
- Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und fein würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken
- Kroiander waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und hacken
- Avocado entsteinen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und würfeln. Alles in einer Schüssel mischen
- 2 EL Saft aus der Limette auspressen. Salat mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
- Thunfisch in Scheiben schneiden und fein würfeln
- Zwiebel schälen und fein hacken
- Thunfisch und Zwiebel mit restlichem Limettensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Etwas Schnittlauch zum Garnieren beiseitelegen, den Rest unterheben
- 1/4 des Mangosalats mithilfe eines Ringausstechers in die Mitte eines Tellers geben
- 1/4 des Thunfischtatars auf den Mangosalat geben und den Ring vorsichtig entfernen. Mit dem restlichen Mangosalat und Tatar genauso verfahren. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen garnieren
Brotchip
- Baguette dünn aufschneiden und toasten
Zitronenbutter
- Die Butter in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab schaumig aufschlagen. Alle Zutaten hineingeben und kräftig durchmixen. In eine Schale geben und mit Dill und Zitronenscheiben garnieren