T-Bone Steak mit Kartoffelschnitzen, selbstgemachter Kräuterbutter und Kräuterquark
Servings: 4
Kochutensilien
- Grill
- Thermometer
Zutaten
T-Bone Steaks
- 4 Stück T-Bone Steaks
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Etwas Öl
Kartoffel-Wedges mit Quark-Dip
- 1 Kg Kartoffeln festkochen
- 1 Prise Meersalz
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 250 g Quark 20% Fett
- 2 EL Mineralwasser
- 3 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie und Dill
- Etwas Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
Kräuterbutter
- 1 Bund frische Kräuter z. B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Kerbel...
- 1 Zehe Knoblauch
- 250 g Butter weich
- 1 Prise Salz
Anleitungen
T-Bone Steaks
- Die Steaks etwa 30 Minuten vor Zubereitung aus dem Kühlschrank holen, damit diese sich etwas an die Temperatur gewöhnen
- Den Grill auf 250 °C vorheizen und die Steaks beidseitig mit etwas Öl bestreichen, damit diese nicht am Rost hängen bleiben
- Die Steaks von einer Seite für 90 Sekunden grillen, dann um 90 Grad drehen und weitere 90 Sekunden brutzeln. Den Prozess zwei weitere Male wiederholen für die jeweils andere Seite. Die Steaks verweilen insgesamt sechs Minuten über der direkten Hitze
- Anschließend sollten die Steaks bei 150 °C - 180 °C weiter garen oder bei 120 °C im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten gehen
- Die gewünschte Garstufe anhand des Thermometers bestimmen und entsprechend servieren
Kartoffel-Wedges mit Quark-Dip
- Die Kartoffeln schälen, längs vierteln und mit Salz würzen. Ein Backblech mit Olivenöl einpinseln oder in eine ofenfeste Form geben. Die Kartoffeln auf dem Backblech/der Form verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft: 220 °C; Gas: höchste Stufe) oder bei entsprechender Temperatur auf dem Grill ca. 30 Minuten backen. Zwischendurch wenden
- Für den Quark den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Quark, dem Mineralwasser und 2 EL Kräutern verrühren. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln anrichten. Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren
Kräuterbutter
- Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken
- Butter, Kräuter und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verkneten. Wichtig: Die Butter muss dafür wirklich weich sein, also rechtzeitig vorher aus dem Kühlschrank nehmen
- Kräuterbutter mit Salz abschmecken. Bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen