Spätzle-Champignon-Geröstl
Servings: 4
Zutaten
Spätzelteig
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 2 Eier
- 125 ml Sprudel
- 1/2 TL Olivenöl
Käsespätzeln
- 250 g Champignons braun
- 1 Schalotte
- 1/2 Bund Petersilie
- 50 g Bergkäse
- 1 EL Butter (Alternativ: Öl)
- 300 g Spätzle
- 100 ml Sahne
- 50 g Gemüsebrühe
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Anleitungen
Spätzelteig
- Mehl, Eier, Sprudelwasser und Olivenöl in eine große Schüssel geben, zu einem glatten Teig vermixen
- Weitermixen, bis der Teig Blasen wirft
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen
- Den Teig durch eine Spätzlepresse in das kochende Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle dann wieder oben schwimmen, sind sie fertig
Käsespätzle
- Champignons putzen und vierteln, Schalotten schälen und fein hacken,Petersilie waschen und trocken schütteln, grob zupfen. Bergkäse grob reiben
- Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Schalotten kurz dünsten, dann die Champignons dazugeben und kräftig anbraten. Die Hälfte der Petersilie sowie die Spätzle dazugeben und mitbraten, dann die Sahne und Gemüsebrühe dazu gießen und bei starker Hitze etwas einkochen lassen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Käse einstreuen und unterheben. Alles mit etwas Muskatnuss würzen, dann auf Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen