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Soljanka

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Side Dish
Küche: Deutsch
Keyword: Vorspeise
Servings: 4
Author: M H

Zutaten

  • 3 Zwiebeln
  • 150 g Speck
  • 300 Wursteinlagen (Bockwurst und Debrecziner)
  • 4 saure Gurken klein
  • 1/2 Zitrone
  • 150 g Tomatenmark
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 1/2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 2 l Fleischbrühe
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Kapern
  • 1/4 l saure Sahne

Anleitungen

  • Zwiebeln schälen, klein schneiden und Speck würfeln. Wurst und sauren Gurken in Scheiben schneiden. Die Zitronenhälfte ebenfalls in Scheiben schneiden
  • Speck in einem Topf auslassen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Tomatenmark, den ausgedrückten Knoblauch, das Paprikapulver, die Wurst und die Gurken hinzugeben und alles zusammen andünsten
  • Brühe mit den Lorbeerblättern über den Topfinhalt gießen und die Suppe 10min kochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen
  • Die Soljanka in Schüsseln füllen und mit den Kapern bestreuen. Die Zitronenscheiben einlegen und kurz vor dem Servieren etwas saure Sahne hinzugeben