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Schweinefilettopf mit Äpfeln, Kartoffel-Sellerie-Püree und Apfel-, sowie Rhabarberchutney

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit45 Minuten
Gericht: Main Course
Küche: Deutsch
Keyword: Hauptgang
Servings: 8
Author: M H

Zutaten

Schweinefilettopf mit Äpfeln

  • 1200 g Schweinefilet
  • 4 Äpfel
  • 400 ml Sahne
  • 150 g Tomatenketchup
  • 4 EL Curry
  • 3 EL Speisestärke
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 150 g Gouda gerieben

Kartoffel-Sellerie-Püree

  • 1 kg Kartoffeln mehligkochend
  • 500 g Knollensellerie
  • 3-4 l Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Etwas Butter
  • Etwas Milch
  • 1 Apfel

Apfelchutney

  • 2-3 Äpfel
  • 1 Schalotte
  • Etwas Ingwer
  • 1 TL Öl
  • 100 g Zucker braun
  • 50-100 ml Weißweinessig
  • 1/2 Zitrone davon den Saft
  • Etwas Chilischote
  • 1 Prise Pfeffer weiß

Anleitungen

Schweinefilettopf mit Äpfeln

  • Schweinefilets in 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen
  • Fleischscheiben und Apfelviertel abwechselnd in einen Gourmet-Bräter oder eine flache Auflaufform ohne Deckel legen
  • Für die Soße Sahne, Ketchup, Curry, Speisestärke, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Die Soße über das Fleisch und die Äpfel gießen, mit Gouda bestreuen und in den vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze, 180°C) geben und 45 Minuten garen

Kartoffel-Sellerie-Püree

  • Kartoffeln, sowie Knollensellerie, schälen und in grobe Würfel schneiden. Beides in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Würfel komplett bedeckt sind. Alles gut 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen
  • Danach das Wasser abschütten, Butter und Milch nach Belieben hinzugeben, und mit einem Rühr-/Schneebesen alles sämig weich rühren
  • Ist die gewünschte Konsistenz erreicht mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
  • Den Apfel schälen, in feine Schnitze schneiden und auf dem Püree anrichten

Apfelchutney

  • Die Äpfel schälen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Den Ingwer in kleine, feine Würfel schneiden. In einem großen Topf einen Teelöffel Öl erhitzen, darin Zwiebel, Äpfel und Ingwer etwas andünsten
  • Den braunen Zucker komplett hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Nach und nach mit Weißweinessig ablöschen. Den Zitronensaft, die gehackte Chilischote und den Pfeffer hinzufügen
  • Alles einkochen und immer wieder mit dem Essig aufgießen. Hin und wieder das Apfel-Chutney gut umrühren