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Schwarzwurzelcremesuppe mit Zimt

Vorbereitungszeit40 Minuten
Zubereitungszeit40 Minuten
Gericht: Soup
Küche: Deutsch
Keyword: Vorspeise
Servings: 4
Author: M H

Kochutensilien

  • 1 Fritteuse

Zutaten

  • 600 g Schwarzwurzeln
  • 200 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 1 Zitrone Bio, davon der Saft
  • 2 Schalotten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 l Geflügelbrühe
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 1/2 TL Zimt
  • 200 ml Öl zum Frittieren
  • 2 Pumpernickeltaler klein
  • 1 EL Butter
  • 150 g Schlagsahne
  • 4 TL Traubenkernöl
  • Etwas Schnittlauch als Garnitur

Anleitungen

  • Schwarzwurzeln abbürsten, schälen (Handschuhe tragen). Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Wurzeln bis auf 2x Exemplare in Stücke schneiden. Alles in Zitronenwasser legen
  • Schalotten, Knoblauch abziehen, fein hacken, im Öl andünsten. Kartoffeln und Schwarzwurzelstücke abtropfen lassen, zufügen und 1 - 2 Minuten anbraten. Brühe zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zimt würzen und 30 Minuten köcheln. Übrige 2x Wurzeln längs in dünne Scheibe hobeln und trocken tupfen. Frittieröl erhitzen und Scheiben 1 - 2 Minuten darin frittieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und salzen
  • Pumpernickel zerbröseln und in Butter anrösten. Herausheben und abtropfen lassen. Suppe fein pürieren, Sahne unterrühren. Suppe aufkochen, abschmecken, in Teller verteilen. Mit je 1TL Traubenkernöl, einigen Wurzel-Chips, Pumpernickel-Bröseln anrichten. Mit Schnittlauchröllchen garnieren und servieren