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Schinken-Rucola-Parmesan-Röllchen

Zubereitungszeit10 Minuten
Gericht: Appetizer
Küche: Deutsch
Keyword: Gruß aus der Küche
Servings: 4
Author: M H

Zutaten

  • 40 g Pistazien oder/und Pinienkerne
  • 1/2 Zitrone davon den Saft
  • 5 EL Olivenöl extra vergine
  • 80 g Rucola
  • 50 g Schinken vorzugsweise Serano
  • 30 g Parmesan gehobelt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer grob gemahlen

Anleitungen

  • Die Kerne in der Pfanne fettfrei anrösten, abkühlen lassen und grob hacken
  • Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen
  • Die Schinkenscheiben mit Rucola und Parmesan belegen und mit der Hälfte der gerösteten Kerne bestreuen, die Scheiben fest aufrollen und auf einem Teller anrichten
  • Nun mit der Vinaigrette beträufeln und die restlichen Kerne darüber streuen und nach Gusto etwas gehobelten Parmesan