Schichtfleisch im Dutch Oven mit Baguette
Servings: 4
Kochutensilien
- Dutch Oven
Zutaten
- 1,5 kg Schweinenacken
- 2 EL Senf
- 50 g BBQ Rub
- 2 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 300 g Bacon
- 200 ml Barbecuesoße
- Kartoffeln optional
Anleitungen
- Den Schweinenacken in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Oder beim Metzger bereits geschnittene Scheiben kaufen
- Die Scheiben auf einer Seite dünn mit Senf einreiben und beide Seiten mit dem BBQ Rub würzen. Das Fleisch für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
- Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und ebenfalls in dicke (ca. 0,5cm) Scheiben schneiden
- Nach dem Marinieren wird das Fleisch im Dutch Oven / im gusseisernen Topf geschichtet
- Zunächst den Boden des Topfs mit Bacon auslegen, damit das Fleisch nicht anbrennt. Anschließend die Seiten: Dazu die Scheiben über den Rand legen – der überhängende Bacon wird nach dem Schichten darauf geklappt
- Anschließend abwechselnd Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Paprika eng schichten. Wir empfehlen den Top aufzustellen für ein einfacheres Schichten
- Tipp: Ist der Topf zu groß können noch mehr Kartoffeln eingearbeitet werden. Entweder als dicke Scheiben mit im Topfschichten oder in Achteln am Rand des Topfs
- Die BBQ Soße gleichmäßig über dem Fleisch verteilen
- Den überhängenden Bacon über das Schichtfleisch klappen
- Den Gasgrill auf ca. 170 Grad erhitzen und den Topf mit Deckel darauf geben. Bei geschlossenem Deckel 1 Stunde mit direkter Hitze grillen. Anschließend (wenn möglich) weitere 1,5 Stunden bei 150 Grad und indirekter Hitze grillen. Die letzten 15-30 Minuten ohne Deckel grillen, damit das Fleisch auch von oben kross wird
- Das Schichtfleisch kann zum Beispiel mit Salat oder als Sandwich auf Baguette gegessen werden