Schaschlik Zweierlei
Servings: 4
Kochutensilien
- Bräter Backofengeeignet
- Diverse Schaschlikspieße
Zutaten
Schaschlik mit selbstgemachter Schaschliksoße
- 500 g Schweinenacken
- 300 g Schinkenspeck am Stück
- 3 Paprikaschoten rot
- 3 Zwiebeln
- 2 Pck Tomaten passiert
- 3 EL Honig
- 3 TL Kreuzkümmel
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Currypulver
- Etwas Knoblauchgranulat
- Etwas Paprikapulver edelsüß
- 3 EL Öl
- 150 ml Fleischbrühe
Kartoffelschaschlik
- 700 g Kartoffeln festkochend, mittelgroß
- 4 Stiele Salbei
- 12 Scheiben Frühstücksspeck
- 4 EL Butterschmalz
- Etwas Salz grob
- Etwas Pfeffer grob
Anleitungen
Schaschlik mit selbstgemachter Schaschliksoße
- Schweinefleisch, Schinkenspeck, Zwiebeln undPaprikaschoten in nicht zu kleine Würfel schneiden. Alles abwechselnd auf Spieße stecken, gut andrücken. Am Ende des Spießes am besten Fleisch oder Schinkenspeck verwenden, dann hält es besser
- In einer Pfanne die Spieße in Öl kräftig anbraten und herausnehmen
- Die übrig gebliebenen Zwiebeln, Schinkenspeck und Paprika in kleinere Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne kurz anbraten und 10 Minuten dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und in einen größeren Topf umfüllen. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Currypulver kräftig würzen. Mit dem Honig und den restlichen Gewürzen nach Geschmack abschmecken
- Dann ca. 10 Minuten etwas reduzieren und die Schaschlik-Spieße hinzugeben. 90 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen oder bei 180°C im Backofen schmoren
Kartoffelschaschlik
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale ca. 20 Min. kochen. Inzwischen die Salbeiblätter von den Stielen zupfen und den Speck der Längen ach halbieren
- Kartoffeln abschrecken, pellen und vierteln. Kartoffeln, Salbei und Speck abwechselnd vorsichtig auf 2-4 Spieße stecken. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundherum 5 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen