Scharfe Garnelen auf Avocadocreme
Servings: 8
Zutaten
Scharfe Garnelen
- 600 g rohe, geschälte, entdarmte Garnelen
- 4 Limetten
Salat
- 2 Zwiebeln rot
- 2 Chilischoten rot
- 1 Bund Koriander
- 150 g Salatgurke
- 1 EL Tomate passiert
- 1 Prise Salz
Avocadocreme
- 2 Avocados
- 4 EL Rotweinessig
- 8 EL Joghurt natur, 1,5% Fett
Anleitungen
Scharfe Garnelen
- Garnelen abspülen und trocken tupfen. Limette halbieren und auspressen
- 4 EL Limettensaft mit 2l Salzwasser zum Kochen bringen. Garnelen darin einmal aufkochen und sofort wieder mit einer Schaumkelle herausheben
- Kurz in eiskaltes Wasser tauchen und anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Garnelen mit dem restlichen Limettensaft in einer Schüssel mischen und 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen
Salat
- 15 Min. vor Ende der Marinierzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und sehr fein würfeln
- Den Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, 6 Blätter zum Garnieren aufbewahren und den Rest fein hacken
- Die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen, dann das Fruchtfleisch klein würfeln
- Zwiebel, Chili, gehackten Koriander und Gurke zusammen mit den passierten Tomaten unter die Garnelen mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Min. ziehen lassen
Avocadocreme
- Inzwischen aus den Avocadohälften den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Dieses mit Rotweinessig, Joghurt, Salz und Pfeffer in einem hohen Rührbecher pürieren
- Die Creme auf die Gläser verteilen, den Garnelensalat darauf verteilen und mit Korianderblättern garnieren und servieren