Saltimbocca alla Romana mit Rosmarinkartoffeln und Ofentomätchen
Servings: 4
Zutaten
- 12 Kartoffeln
- 12 Tomätchen
- Etwas Rosmarin
- 12 Kalbsschnitzel sehr dünn geschnitten
- 12 Schreiben Parmaschinken
- 12 Blatt Salbei frisch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 9 EL Butter zum Braten
- 150 ml Weißwein
- 6 EL Butter für die Sauce
Anleitungen
- Mit Olivenöl und Rosmarin benetzen. Kartoffeln in Schnitze schneiden, nicht schälen
- Tomätchen waschen und halbieren und in den Ofen
- Die Schnitzel mit je einer Scheibe Parmaschinken und einem Salbeiblatt belegen und mit einem Zahnstocher feststecken.
- Die Schnitzel in 3 EL heißer Butter etwa 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen, die untere Seite mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen
- Den Bratsatz mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. 2 EL Butter mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Schnitzelchen mit der Sauce servieren. Dazu gibt es Rosmarinkartoffeln und Ofentomaten