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Salami Carpaccio

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gericht: Side Dish
Küche: Deutsch
Keyword: Vorspeise
Servings: 4
Author: M H

Zutaten

  • 20 g Pinienkerne
  • 2 EL Weinessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 TL Olivenöl
  • 250 g Paprikaschote rot und gelb
  • 1 Schalotte
  • 2 Stiele Basilikum
  • 32 Scheiben Salami hauchdünn geschnitten
  • 4 TL Balsamico-Essig
  • 20 g Parmesankäse gehobelt
  • Etwas Rauke zum garnieren

Anleitungen

  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Für die Vinaigrette Weinessig, Salz, Pfeffer und Honigverquirlen. 2 Esslöffel Öl tröpfchenweise darunter schlagen. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden
  • Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden. Paprika, Schalotte und Dressing mischen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Salami und Salat auf Tellern anrichten
  • Salami je Teller mit einen Teelöffel Balsamico-Essig und einen Teelöffel Öl beträufeln. Mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen und mit Rauke garnieren