Saganaki [gebackener Feta auf Rucolasalat]
Servings: 4
Zutaten
- 400 g Cherrytomaten
- 2 EL Kapern aus dem Glas
- 1 Bund Rucola
- 1 Zwiebel
- 1 EL Honig flüssig
- 6 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 2 Eier
- 400 g Feta
- 3 EL Mehl
- 60 g Semmelbrösel
Anleitungen
- Für den Salat zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Dann die Tomaten waschen, trocknen, vierteln und mit den Zwiebelringen sowie den Kapern in eine große Schüssel geben
- Nun den Rucola verlesen, grobe Stiele entfernen, gründlich waschen und trocken schleudern
- Anschließend die Zitrone halbieren, auspressen und den Zitronensaft mit Honig, Salz, Pfeffer sowie dem Öl verrühren
- Als Nächstes die Eier in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl und die Semmelbrösel ebenfalls auf getrennte Teller geben
- Den Feta in etwas 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese der Reihe nach erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen
- Jetzt das Öl bei mittlerer Temperatur in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Feta darin etwa 5 Minuten beidseitig goldbraun backen
- Währenddessen den Rucola mit den übrigen Salatzutaten und dem Dressing vermengen und auf Tellern anrichten und zuletzt den gebackenen Feta auf dem Salat platzieren und servieren