Rumpsteak mit Zwiebel-Bier-Soße & Crushed Potatoes
Servings: 4
Kochutensilien
- OptiGrill
Zutaten
Rumpsteak mit Zwiebel-Bier-Soße
- 150 g Feldsalat
- 2 Zwiebeln groß
- 1 TL Mehl
- 6 EL Öl
- 4 Rumpsteaks (à ca. 160 g)
- 200 g Kirschtomaten
- 3 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Etwas brauner Zucker
- 150 ml Wasser
- 250 ml dunkles Bier
- 1 TL Rinderbrühe (instant)
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Wasser
Crushed Potatoes (Quetschkartoffeln vom Blech)
- 1,2 kg Kartoffeln vorzugsweise junge, kleinere
- Etwas Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- Etwas Salz (Fleur de sel oder Salzflocken)
- Etwas Thymian und oder Rosmarin frisch
Anleitungen
Rumpsteak mit Zwiebel-Bier-Soße
- Salat putzen, waschen und abtropfen lassen
- Zwiebeln schälen. fein würfeln, in Ringe schneiden. Ringe in Mehl wenden, in 1 EL Öl braten und herausnehmen
- Steaks trocken tupfen und in 2 EL Öl von jeder Seite 4–5 Minuten braten
- Inzwischen Tomaten waschen, halbieren. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl darunter schlagen
- Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, in Folie wickeln
- Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten. Bier, 150 ml Wasser und Brühe zugeben, aufkochen
- Stärke und 1 EL Wasser verrühren, Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker würzen
- Salat, Tomaten und Vinaigrette mischen. Alles anrichten
Crushed Potatoes (Quetschkartoffeln vom Blech)
- Kartoffeln mit Schale bissfest kochen
- Etwas Olivenöl auf ein Backblech geben. Die Kartoffeln darauf legen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, die Schale soll dabei breit aufplatzen. Allerdings nicht zu stark zerquetschen, sie sollen mindestens so hoch sein wie Rösti
- Mit etwas Olivenöl einpinseln, mit dem frisch gemahlenen Pfeffer und den Salzflocken oder Fleur de Sel bestreuen und evtl. ein paar Zweige Thymian und/oder Rosmarin darauf legen. Wer möchte kann natürlich auch getrocknete Kräuter verwenden
- Im vorgeheizten Backofen bei 200° auf der zweiten Schiene von oben ca. 20-25 Minuten backen