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Rinderhüftsteak mit Nektarinensalsa an Folienkartoffeln mit Sour Cream

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit45 Minuten
Grill vorheizen15 Minuten
Gericht: Main Course
Küche: Deutsch
Keyword: Hauptgang
Servings: 4
Author: M H

Kochutensilien

  • Grill
  • Alufolie

Zutaten

Folienkartoffeln

  • 4 Kartoffeln möglichst groß
  • 40 g Kräuterbutter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Sour Cream

  • 200 g Creme Fraiche
  • 400 g Magerquark
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel klein
  • 4 EL Schnittlauch
  • 22 EL Weißweinessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Nektarinen-Salsa

  • 5 Nektarinen
  • 1 Paprika rot
  • 2 Zwiebeln Bio
  • 1 Peperoni eingelegt
  • 1 Zweig Minze
  • 2 Zweige Petersilie
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Zitronesaft
  • 1/4 TL Chili-Salz
  • 2 Prisen Pfeffer

Rindersteaks

  • 4 Rinderhüftsteaks 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

Folienkartoffeln

  • Kartoffeln etwa 25 - 30 Minuten vorkochen
  • Dann die Kartoffeln etwa 10 – 15 Minuten auf dem Grill erwärmen. Die Kartoffeln mit einem Stück Kräuterbutter auf einen Bogen Alufolie geben und wie ein Bonbon einwickeln
  • Die erwärmten Folienkartoffeln vom Grill nehmen und teilweise auspacken. Alufolie an der Unterseite belassen. Die Kartoffel wird dann längs aufgeschnitten (nicht durchgeschnitten!) und etwas aufgespreizt, sodass man die Sour Cream einfüllen kann. Mit Petersilie garnieren

Sour Cream

  • Zwiebel schälen und schneiden
  • Die Knoblauchzehen pressen und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden
  • Alle weiteren Zutaten werden in einer Schale hinzu gegeben und gut miteinander verrührt
  • Jetzt stellt man die Sour Cream für 3-4 Stunden in den Kühlschrank

Nektarinen-Salsa

  • Die Nektarinen und den Paprika waschen, entkernen und klein würfeln
  • Minze und Petersilie waschen und hacken, Zwiebeln schälen und hacken
  • Eingelegte Peperoni abtropfen lassen und kleinschneiden
  • Alles vermengen und mit 1 EL Honig, 1 EL Zitronensaft, ¼ TL Chili-Salz und 2 Prisen Pfeffer mischen

Rindersteaks

  • Die Rinderhüftsteaks trocken tupfen und den Grill heiß werden lassen
  • Die Steaks bei starker direkter Hitze grillen. Je nach Fleischdicke reichen 1 bis 3 Minuten pro Seite aus
  • Die Steaks in den kühleren Randbereich des Grills legen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen
  • Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit der Salsa servieren (Deko: Minze und Petersilie)