Rinderhüftsteak mit geschmorten Zwiebeln und Gebackene Kartoffelspalten mit Bacon und Parmesan

Vorbereitungszeit45

Zubereitungszeit15

Gericht: Main Course

Küche: Deutsch

Keyword: Hauptgang

Servings: 4

Author: M H

Wenn du Hüftsteak braten möchtest, erhitzt du die Pfanne, bis das Öl raucht. Dann kommt das Steak hinein und wird von allen Seiten scharf angebraten. Ist das geschehen, lässt du das Hüftsteak bei indirekter Hitze nachziehen, zum Beispiel im Backofen. Stelle ihn dafür auf 100 bis 120 °C ein. Stich außerdem ein Thermometer ins Fleisch, um die Kerntemperatur zu messen
Wie lange muss das Hüftsteak im Backofen garen? Das Hüftsteak bleibt im Backofen, bis dessen Kerntemperatur 2 °C unter dem gewünschten Garpunkt erreicht hat. Wann das der Fall ist, hängt von der Dicke und der Dauer des Anröstens ab. Als Richtwert gelten etwa fünf bis zehn Minuten im Backofen. Danach lässt du es noch zwei bis fünf Minuten ruhen
Dünste nun die Zwiebelringe mit etwas Butterschmalz an und gebe etwas Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, wenn sie leicht gebräunt sind und dünste sie weiter, bis sie Farbe annehmen
Anschließend löscht du die Zwiebeln mit Wein und Rinderbrühe ab. Alternativ kannst du die Zwiebeln auch aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit Wein und der Brühe lösen. Das Hüftsteak auf einen Teller anrichten und die geschmorten Zwiebeln drüber drapieren und mit der Sauce servieren

Die Kartoffeln gründlich waschen und nach Belieben schälen. Man kann die Ofenkartoffeln auch mit der Schale zubereiten. Die Kartoffeln der Länge nach in Spalten schneiden
In einer Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, granulierten Knoblauch, italienische Gewürze und geriebenen Parmesan vermengen. Die Kartoffelspalten in die Schüssel geben und in der Käse-Gewürzmischung gut wenden. Um jedes Kartoffelstück eine Scheibe Bacon wickeln
Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die vorbereiteten Kartoffeln auf das Backblech legen und im Backofen ca. 40 Minuten backen. In der Mitte der Backzeit die Kartoffelspalten umdrehen. Aus dem Backofen herausnehmen und sofort servieren

Salatbätter vom Strunk abtrennen, waschen und sehr gut trocken schleudern bzw. schütteln. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Salatgurke putzen, schälen, vierteln und in Stücke schneiden
Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen hacken. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen
Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Honig, Senf, Olivenöl und Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben noch etwas Wasser unterrühren