Prosciutto-Praline & Melonen-Palmen
Servings: 4
Kochutensilien
- Kugelausstecher 18mm Ø
Zutaten
Prosciutto-Praline
- 2 Cantaloupe-Melonen
- 4 Scheiben Tiroler Schinkenspeck
- Etwas Balsamico-Creme
Melonen-Palmen
- 1/2 Zitrone davon den Saft
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- 3 EL Öl
- 1 TL Honig
- 1/2 Cantaloupe-Melone (Reste aus Prosciutto-Pralinen)
- 8 Scheiben Bacon
- 1 Römersalat mini
- 8 Zweige Rosmarin (ca. 10 cm)
Anleitungen
Prosciutto-Praline
- 2 Cantaloupe-Melonen halbieren. Kerne entfernen, Hälften schälen
- Aus dem Fruchtfleisch ca. 12 Rechtecke (à ca. 3 x 6 cm) schneiden (der Rest eignet sich evtl. für Deko)
- Mit einem Kugelausstecher (18 mm Ø) aus jedem Stück 2 Mulden ausstechen. 4 Scheiben Tiroler Schinkenspeck dritteln und aufrollen. Mulden jeweils mit Schinkenspeck und etwas Balsamicocreme füllen
Melonen-Palmen
- Zitronensaft, Honig, Chiliflocken und Salz verrühren. Öl unterrühren
- Cantaloupe-Melone entkernen und schälen (falls noch nicht geschehen). Mit einem Kugelausstecher 24 Kugeln ausstechen
- Baconscheiben halbieren, in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen
- Römersalat in ca. 16 Stücke zupfen. Die unteren Nadeln von den Rosmarinzweigen abstreifen. Nadelfreies Ende mit einem Messer leicht anspitzen
- Melone, Bacon und Salat auf die Rosmarinzweige spießen. Mit Dressing beträufeln
Anrichten
- Auf den Schiefertafeln jeweils 2 Prosciutto-Pralinen und 2 Melonen-Palmen visuell ansprechend platzieren
- Vereinzelte Melonen-Kugeln (oder Reste, die nicht verwertet werden konnten), sowie Speck-Stücke drum herumdrapieren und zum Schluss, bei Bedarf, mit Balsamico-Creme dekorieren