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Pastinaken-Cremesuppe mit Birnen-Crôutons

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gericht: Soup
Küche: Deutsch
Keyword: Vorspeise
Servings: 4
Author: M H

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 375 g Pastinaken
  • 3 EL Butter
  • 0,5 ml Gemüsebrühe (oder mehr)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/2 Spritzer Zitronensaft
  • 100 g Schlagsahne
  • 1,5 Birnen
  • 1 EL Puderzucker
  • 1/4 Bund Petersilie glatt

Anleitungen

  • Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Pastinaken schälen, in Würfel schneiden
  • Zwiebeln in 3–4 EL heißer Butter anschwitzen, Kartoffeln und Pastinaken zugeben, kurz anschwitzen. Brühe angießen, einmal aufkochen
  • Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sahne steif schlagen.
  • Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Birnen würfeln. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Rest Butter und Birnen zufügen, ca. 2 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken tupfen, fein schneiden
  • Kurz vor dem Servieren die Sahne unter die Suppe ziehen. Suppe auf Teller verteilen. Mit Birnen-Croûtons und Petersilie bestreuen