Parmesankörbchen mit Salat à la Caesar
Servings: 6
Kochutensilien
- Souflé-Förmchen
Zutaten
Parmesankörbchen
- 350 g Parmesan (am Stück)
Salat à la Ceasar
- Einige Pinienkerne
- 2 EL Naturjoghurt
- 1 Schalotte
- Etwas Sonnenblumenöl
- Etwas Kräuteressig
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer schwarz
- Etwas Salatgewürz
- Etwas Zucker
- Etwas Senf mittelscharf
- 200 g Feldsalat
- 1 Radicchio
- Einige Kirschtomaten
Anleitungen
Parmesankörbchen
- Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und jeweils drei Kreise (ca. 14 cm Ø) aufzeichnen
- Parmesan fein reiben und Kreise damit ausstreuen, etwas andrücken
- Nacheinander im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 7–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist
- Parmesankreise herausnehmen und kurz abkühlen lassen
- Mit einem Pfannenwender vom Papier lösen und sofort über je ein umgedrehtes Souflé-Förmchen legen
- Vorsichtig andrücken, auskühlen lassen
Salat à la Ceasar
- Pinienkerne rösten, auskühlen lassen
- Für die Soße Essig und Öl in eine Schüssel geben
- Dann Salz, Pfeffer, Salatgewürz, Zucker, Senf und Joghurt dazu geben
- Alles gut vermengen und abschmecken
- Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Dann zur Soße dazu geben
- Salat(e) putzen, Radicchio in Streifen schneiden, Tomaten waschen und vierteln
Anrichten
- Für’s Anrichten die Parmesankörbchen auf die Teller stellen und den Salat, sowie die Tomaten hineingeben
- Den Salat mit der Soße übergießen
- Anschließend mit den gerösteten Pinienkernen garnieren