Panna Cotta mit Mango-Physalis Spiegel
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Sahne frisch
- 2 EL Zucker
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Vanilleschote
- 3 Blätter Gelatine
- 1 Limette
- 1 Schälchen Physalis 4 ganze Früchte als Dekoration
- 1 Mango
- etwas Maracujasaft
Anleitungen
- Die Sahne mit dem braunen Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und in die Sahne geben. Gut verrühren und einmal aufkochen. Abkühlen lassen, bis die Masse lauwarm ist.
- Zwischenzeitlich 2 Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Beide in die abgekühlte Sahnemischung geben und gut verrühren. Die Limette auspressen und den Saft zum Maracujasaft hinzugeben. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch von dem Kern herunterschneiden. Mit dem Fruchtsaft mischen und zusammen mit der Physalis gründlich pürieren. Zwei EL Zucker hinzufügen und die Fruchtmasse gründlich verrühren. (Bei Bedarf die Fruchtmasse in ein Sieb geben und gut durchstreichen.)
- 2 El der Fruchtmasse unter die Sahne rühren. Die Mischung gleichmäßig auf 4 (oder mehr) Gläser verteilen und in den Kühlschrank stellen. Fest werden lassen.
- Das letzte Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Panna Cotta im Kühlschrank fest geworden ist (dauert etwa 2-3 Stunden) etwas von dem Fruchtpüree in einem Topf leicht warm werden lassen. Das letzte Blatt Gelatine unterrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat, dann unter das Fruchtmark mischen. Die Fruchtmasse gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit den ganzen Physalis-Früchten dekorieren. Kalt stellen, bis die Fruchtmasse fest wird und kühl servieren.