Go Back
Rezept drucken

Ofenlachs mit Kräuter-Kruste dazu Orangen-Feldsalat und Ofenkartoffel mit Radieschen-Kräuter-Quark

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 30 Minuten
Gericht: Main Course
Küche: Deutsch
Keyword: Hauptgang
Servings: 4
Author: M H

Zutaten

Ofenlachs mit Kräuter-Kruste dazu Orangen-Feldsalat

  • ½ Bund Petersilie glatt
  • 1 Stängel Rosmarin
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Zitrone Bio
  • 100 g Weißbrot (vom Vortag)
  • 100 g Butter weich
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 kg Lachsfilet
  • 250 g Feldsalat
  • 2 Orangen Bio
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Honig
  • 1 Bund Schnittlauch

Ofenkartoffel mit Radieschen-Kräuter-Quark

  • 8 Kartoffeln groß
  • 200 g Radieschen
  • 2 Bund Schnittlauch
  • 500 g Quark
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

Ofenlachs mit Kräuter-Kruste dazu Orangen-Feldsalat

  • Petersilie, Rosmarin waschen, trocken schütteln, zusammen fein hacken. Knoblauch abziehen, ebenfalls fein hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Brot zerbröseln, mit Kräutern, Zitronenschale, Knoblauch, weicher Butter vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen
  • Lachsfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der Kräuter-Mischung bestreichen, etwas andrücken, dann im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. garen
  • Inzwischen Feldsalat waschen, trocken schleudern. Orangen filetieren, Saft dabei auffangen. Orangensaft mit Öl, Senf, Honig cremig rühren und mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken
  • Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, zum Dressing geben. Feldsalat mit Orangenfilets und Dressing vermengen, mit Ofenlachs servieren

Ofenkartoffel mit Radieschen-Kräuter-Quark

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech für 20–30 Minuten (je nach Größe) im Backofenbacken
  • In der Zwischenzeit die Radieschen halbieren und in feine Scheiben und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
  • Quark in eine Schüssel geben. Radieschen und Schnittlauch hinzugeben und mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, in der Mitte aufschneiden und mit dem Radieschen-Kräuter-Quark anrichten und servieren