Mozartcreme
Servings: 4
Zutaten
- 200 g Nuss-Nougat
- 7 EL Milch
- 50 g Pistazienkerne
- 250 g Schlagsahne
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre
- 10 g Kokosfett
- Etwas Puderzucker für die Arbeitsfläche
- Etwas Kakaopulver zum Bestäuben
Anleitungen
- Nougat in Würfel schneiden. Mit Milch über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. In eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen. Pistazien hacken. Sahne steif schlagen, erst 3 EL unter die Nougatmasse rühren
- Dann restliche Sahne und 30 g Pistazien unter die Nougatmasse heben. Creme in Gläser füllen. Mit restlichen Pistazien, bis auf 2 TL bestreuen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen
- Marzipan, auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Ca. 6 kleine (à ca. 4 cm Ø) und ca. 6 große (à ca. 6 cm Ø) Herzen ausstechen. Marzipanreste dabei immer wieder verkneten und erneut ausrollen
- Kuvertüre hacken, mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Marzipanherzen darin ganz oder teilweise eintauchen, auf ein Kuchengitter setzen und trocknen lassen. Mit restlichen Pistazien bestreuen und erstarren lassen
- Creme mit Kakao bestäuben, mit Marzipanherzen verzieren. Restliche Herzen anderweitig verwenden