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Moussaka [griechischer Kartoffel-Auberginen-Auflauf]

Vorbereitungszeit1 Stunde
Zubereitungszeit35 Minuten
Gericht: Main Course
Küche: Greek
Keyword: Hauptgang
Servings: 4
Author: M H

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform

Zutaten

Auflauf

  • 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 600 g Auberginen (ca. 2 bis 3 Stück)
  • 3 Strauchtomaten
  • 1 TL Salz

Hackfleischsauce

  • 500 g Hackfleisch vom Rind
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Dose Tomaten stückig (400g)
  • 1 Zwiebel
  • 6 EL Olivenöl (Menge geteilt)
  • 1/2 TL Zimt
  • 3 TL Oregano gerebelt
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer schwarz

Béchamelsauce

  • 500 ml Milch (3,5% Fett)
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl Typ 405
  • 1 Prise Muskatnuss gerieben
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer schwarz
  • 130 g griechischer Hartkäse oder Parmesan gerieben (Menge geteilt)

Anleitungen

Auflauf

  • Zuerst die Kartoffeln schälen und waschen, mit kaltem Wasser aufgießen, so dass sie knapp bedeckt sind, 1TL Salz hineingehen und ca. 20 Minuten köcheln lassen
  • Während die Kartoffeln garen, die Auberginen waschen, Enden abschneiden in in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf Küchenpapier legen und leicht mit Salz würzen. Scheiben ca. 15 Minuten Wasser ziehen lassen
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in 3 mm Scheiben schneiden
  • Die gekochten Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und nach kurzem abkühlen in 4 mm Scheiben schneiden
  • Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben mindestens 2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Abschließend auf Küchenpapier legen und entfetten lassen
  • Auflaufform fetten und Backofen auf Ober-/Unterhitze 180° vorheizen

Hackfleischsauce

  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und anschließend das Hackfleisch bei starker Hitze und unter rühren krümelig, leicht braun anbraten
  • Nun die fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch bei reduzierter Hitze mit anschwitzen
  • Die stückigen Tomaten hinzugeben und mit den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer würzen
  • Unter gelegentlichem Rühren und bei schwacher Hitze die Hackfleischsauce schmoren lassen und zum Schluss nochmals mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken

Béchamelsauce

  • Für die Béchamelsauce in einem Topf die Butter schmelzen lassen. Dann das Mehl zugeben und unter ständigem, schnellen rühren mit dem Schneebesen ca. 1 - 2 Minuten bei schwacher Hitze anschwitzen bis es goldgelb ist
  • Danach die Milch nach und nach unterrühren und aufkochen lassen. Für ca. 3 - 5 Minuten köcheln lassen
  • Anschließend etwas Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Masse darf nicht mehr aufkochen, sonst klumpt der Käse

Anrichten

  • Nun den Auflauf schichten. Zuerst den gefetteten Boden mit Kartoffelscheiben bedecken, danach die Hackfleischsauce verteilen
  • Anschließend die entfetteten Auberginenscheiben und die Tomaten dachziegel- und reihenartig verteilen
  • Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen
  • Zum Schluss die Moussaka mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 35 - 40 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofen backen
  • Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke teilen, auf Teller anrichten und servieren