Motabbal (Auberginenpüree mit Granatapfelkernen)
Servings: 4
Kochutensilien
- Stabmixer
Zutaten
- 1 kg Auberginen
- 3 Zehen Knoblauch
- 125 g Joghurt griechisch
- 37,5 g Tahin (Sesampaste)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 25 ml Olivenöl
- 25 g Walnusskerne
- 1/2 Granatapfel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Fladenbrot
Anleitungen
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und die Auberginen darin auf einem Backblech auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Sobald man sie mit einem Zahnstocher glatt durchstechen kann, sind sie gar. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in einem Sieb abtropfen lassen
- Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die abgetropften Auberginen mit dem Stabmixer pürieren und mit Joghurt, Tahin, Zitronensaft und Knoblauch vermischen. Das Püree mit Salz würzen und in einer Schale anrichten. Das Olivenöl darüberträufeln
- Die Walnüsse hacken. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen (Tipp: Die Granatapfelkerne unter Wasser entfernen) . Die Kerne in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen
- Das Auberginenpüree mit dem Paprikapulver bestreuen und mit den Granatapfelkernen und den Walnüssen garnieren. Mit Fladenbrot servieren