Möhren-Lebkuchen-Suppe
Servings: 4
Zutaten
- 80 g Lebkuchen (ohne Guss)
- 100 ml Milch
- 700 g Möhren
- 25 g Ingwer
- 4 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Öl
- 800 ml Gemüsebrühe
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 2 EL Schwarzkümmelsamen
- 1 Orange
- 120 g Ricotta
Anleitungen
- Als erstes wird der Lebkuchen zu kleinen Stückchen zerbröckelt und für 5 Minuten in der Milch eingeweicht
- Die Möhren und den Ingwer schälen, Schalotten und Knoblauch ebenso und alles in Würfel schneiden. 2 EL Öl ineinem Topf erhitzen und darin das Gemüse andünsten. Anschließend die Gemüsebrühe und den Lebkuchen hinzugeben und alles für 20 Minuten köcheln lassen
- Im Anschluss alles fein pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, mit Wasser oder Gemüsebrühe etwas verdünnen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Orange waschen und Zesten von der Schale schneiden. Anschließend die Orange halbieren und auspressen und unter den Ricotta rühren
- Suppe in Schalen füllen, mit dem Ricotta verfeinern, den Schwarzkümmelsamen und den Orangenzesten garnieren und servieren