Maronensuppe mit Birne und Weihnachtscroutons
Servings: 4
Zutaten
Maronensuppe
- 2-3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 400 g Maronen geschält und vorgegart
- 100 ml (Port)Wein bei Bedarf
- 400 ml Geflügelfond
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Pfeffer schwarz, aus der Mühle
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chilli
Croutons
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1-2 Msp Zimt
- 1 Prise Chilli
Einlage
- 2 Birnen Alternativ (Äpfel süß-säuerlich)
Anleitungen
Maronensuppe
- Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln und in der Butter anschwitzen, die Maronen zugeben und leicht rösten
- Das Ganze mit Portwein ablöschen, den Geflügelfond und die Sahne zugeben und die Maronen weich kochen
- Anschließend fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken
Croutons
- Das Toastbrot entrinden und würfeln
- Die Butter schmelzen, die Brotwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten
- Mit Salz, Zimt und Chili würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Einlage
- Die Birnen schälen und entkernen
- Danach vierteln und ein kleine Streifen schneiden
Anrichten
- Die Suppe in die Teller geben, jeweils ein paar Birnenstreifen einstreuen und die Croutons dazu legen
- Bei Bedarf etwas zusätzlichen Milchschaum auf die Suppe geben