Marinierter Burrata auf Rucolasalat mit Tomatencreme
Servings: 4
Kochutensilien
- 1 Stabmixer
Zutaten
Tomatencreme
- 150 g getrocknete Tomaten
- 200 ml Sahne (evtl. auch mehr)
- 50 g Parmesan gerieben
- Etwas Basilikum frisch
- Etwas Oregano frisch
Rucolasalat
- 1 Pck. Rucola
- 20 ml Olivenöl extra vergine
- 20 ml Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 2 TL Honig flüssig
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 30 g Pinienkerne
Burrate
- 2 Pck. Mozzarella Burrata
- Etwas Balsamico-Dressing (optional)
Anleitungen
Tomatencreme
- Die getrockneten Tomaten in Sahne auskochen, bis die Flüssigkeit sich rot verfärbt und einreduziert ist
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Piment d’Espelette abschmecken, geriebenen Parmesan unterheben, zu einer festen Masse pürieren
- Mit einem Spritzbeutel mit Tülle versehen kann die Creme nun angerichtet werden
Rucolasalat
- Rucola waschen und schleudern
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben
- Senf hinzufügen und mit dem Zauberstab gut mixen
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen
Burrata
- Burrata abschütten, je in 2 Hälften teilen
Anrichten
- Auf einer Seite die Creme auf den Tellern anrichten
- Auf der anderen Seite den Rucola platzieren
- Über den Rucola das Dressing verteilen inklusive der gerösteten Pinienkerne
- Je eine Hälfte Burrata auf die Tomatencreme setzen, mit Salz und Pfeffer beträufeln – bei Bedarf mit Balsamico-Dressing dekorieren. Baguette dazu aufschneiden