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Lammsteak mit Grillgemüse und Speck-Kartoffeln mit Zaziki

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Main Course
Küche: Deutsch
Keyword: Hauptgang
Servings: 4
Author: M H

Kochutensilien

  • Thermomix oder Zauberstab
  • Zahnstocher

Zutaten

Lammhüftsteaks

  • 800 g Lammhüftsteaks

Grillgemüse

  • 1 Zwiebel rot
  • 1 Zwiebel weiß
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubgerine klein
  • 1 Paprikaschote rot
  • 1 Paprikaschote gelb
  • 250 g Champignons braun
  • 200 g Kirschtomaten bunt
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2-3 Stiele Petersilie frisch
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Rosmarin getrocknet
  • 1 EL Thymian getrocknet
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Salz

Speck-Kartoffeln

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 24 Kartoffeln klein, festkochend, am Vortag gegart
  • 24 Scheiben Frühstücksspeck
  • 3 Zweige Thymian

Zaziki

  • 2 Zehen Knoblauch geschält
  • 1/2 Salatgurke geschält, entkernt, in Stücke
  • 75 g Frischkäse
  • 250 g Magerquark
  • 75 g Joghurt natur
  • 100 g Schmand
  • 1 TL Salz
  • 1 1/2 TL Dill Alternativ: Petersilie

Anleitungen

Grillgemüse

  • Zwiebeln abziehen, halbieren, in dünne Spalten schneiden. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Aubergine waschen, putzen, ebenfalls in Scheiben (ca. 0,5 cm Dicke) schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in Streifen schneiden. Champignons putzen, halbieren bzw. große Exemplare vierteln. Kirschtomaten waschen und halbieren
  • Knoblauchzehen abziehen, feinhacken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Olivenöl mit Knoblauch, Petersilie, Rosmarin und Thymian mischen, mit Pfeffer und ein wenig Salz würzen. Das gemischte Gemüse (außer Tomaten) in eine große Schüssel geben, die Kräuter-Marinade darüber geben. Alles mit den Händen gut durchmischen und ca. 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen
  • Gemüse portionsweise in Grillschalen geben (Schnittflächen des Gemüses nach unten). Alles portionsweise ca. 10 Minuten grillen, bis das Gemüse bissfest ist und eine schöne Röstfarbe angenommen hat. Kirschtomaten unter das fertige Grillgemüse heben, servieren

Zaziki

  • Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern
  • Gurkenstücke in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern
  • Anschließend die anderen Zutaten hinzufügen und 30 Sek./Stufe 3 verrühren

Lammhüftsteaks

  • Das Fleisch auf den vorgeheizten Grill legen und mit dem Fleischthermometer auf die richtige Kerntemperatur bringen

Speck-Kartoffeln

  • Kartoffeln vorgaren
  • Das Öl mit der Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln damit vermengen und je mit einer Scheibe Speck umwickeln. Auf Spieße stecken und auf den heißen Grill in eine Aluschale legen. Den Thymian darüber verteilen und ca. 10 Minuten grillen, bis der Speck knusprig ist