Kürbis-Crème brûlée
Servings: 4
Zutaten
- 250 g Hokkaido Kürbisfleisch
- 150 ml Schlagobers
- 1 EL Crème fraîche
- 100 ml Milch
- 3 Eidotter
- Etwas Rohrzucker
- Etwas Muskatnuss
- Etwas Zimt
- 1 Stk Ingwer klein, gerieben
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Einige Kürbiskerne zur Dekoration
Anleitungen
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen, in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen
- Bei 180 Grad ca. eine halbe Stunde lang garen und anschließend abkühlen lassen. Das Kürbisfleisch von der Schale lösen
- Eidotter mit Schlagobers, Crème fraiche, Milch und den Gewürzen verrühren. Kürbisstücke dazu geben und die ganze Masse fein pürieren
- Die Masse in 4 feuerfeste Förmchen geben und im Wasserbad bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten stocken lassen. Anschließend gut auskühlen lassen
- Die Oberfläche mit Rohrzucker bestreuen und flämmen, bis der Zucker karamellisiert ist, und die typische, knusprige Crème brûlée-Schicht entsteht