Künefe

Künefe – Engelshaardessert

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit30

Gericht: Dessert

Küche: Turkish

Keyword: Nachtisch

Servings: 4

Author: M H

Den Zucker, das Wasser und den Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und alles aufkochen lassen
Hitze zurückschalten und den Sirup ca. 10 Minuten köcheln lassen
Dann den Topf vom Herd ziehen und den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen

Den Mozzarella für ca. 30 Minuten in kaltes Wasser legen, um den Salzgehalt zu reduzieren
Die Kadayif-Nudeln aus der Packung nehmen und mit den Händen öffnen, so dass eine flache Lage entsteht. Diese für ca. 15 Minuten unter ein feuchtes Küchentuch legen, damit sie weich und flexibel werden
Ist das Engelshaar weich, wird es geschnitten. Auf ca. 1-2 cm Länge. Das geschnittene Engelshaar wird mit 120g weicher Butter verknetet
Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen
Die Pistazien in einem Mörser fein mahlen, bis sie leuchtend grün sind
Den Mozzarella aus dem Wasserbad nehmen, mit einem Blatt Küchenrolle trocken tupfen und in 2-3mm breite Scheiben schneiden
Ein Pizzablech (ca. ø 26cm) oder vier bis sechs ofenfeste Förmchen großzügig mit Butter ausstreichen. Hier darf man nicht sparen

Nun die Hälfte der Nudeln auf das Pizzablech bzw. in die Künefe-Teller geben und festdrücken
Darauf die Mozzarellascheiben verteilen, bis die Nudeln bedeckt sind. Vorsicht, der Käse darf nicht bis an den Rand der Backformen reichen
Dann kommen die restlichen Nudeln in einer gleichmäßigen Lage darüber und werden ebenfalls flach festgedrückt
Schließlich noch ein paar Butterflocken auf dem Künefe verteilen
Blech in den Ofen stellen, mittlere Schiene und für ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist
Nun muss das Künefe gewendet werden - mit Hilfe eines Tellers oder Bretts stürzen und hoffen, dass es dabei nicht reißt
Das Künefe zurück in das Blech geben und noch einmal für 10-15 Minuten backen, bis es goldbraun ist
Das heiße Künefe aus dem Ofen holen. Zügig und großzügig den Zuckersirup darüber verteilen. Es soll heiß zischen
Die gemahlenen Pistazien darauf verteilen und das Künefe ggf. portionieren. Entweder in kleine Quadrate schneiden oder Kreise ausstechen. Die Blechteller können so, wie sie sind, serviert werden. Darin bleibt das Künefe auch am längsten warm