Königsberger Klopse an Reis
Servings: 4
Zutaten
Königsberger Klopse
- 4 Brötchen
- 2 Tassen Milch
- 1 Bund Petersilie
- 4 Zwiebeln
- 40 g Butter
- 12 Sardellenfilets
- 1 kg Hackfleisch gemischt
- 2 Eier
- 1 1/2 l Fleischbrühe
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 2 Loorbeerblätter
- 2 EL Kapern
- 1/4 l saure Sahne
Sauce
- 100 g Butter
- 80 g Mehl
- 120 g Kapern
- Etwas Zitronensaft
- 1/4 l saure Sahne
- 6 EL süße Sahne
- 2 Gläser Wein
- Etwas Zucker
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 4 Eigelb
Anleitungen
Königsberger Klopse
- Brötchen in der Milch einweichen und Petersilie feinhacken
- Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter andünsten. Sardellen fein hacken
- Das Hackfleisch mit den eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, Eiern, Salz, Pfeffer, Petersilie, Zwiebeln sowie den Sardellen vermengen und herzhaft abschmecken. Aus der Masse 24 Kugeln formen
- Die Klopse in die leicht siedende Fleischbrühe geben und etwa 10-15min garen und danach herausnehmen
Sauce
- Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit Klopssud ablöschen
- Kapern mit Flüssigkeit hinzugeben. Mit Zitronensaft, Sahne, Wein, Zucker, Pfeffer und Salz süß-sauer abschmecken
- Dann die Sauce mit den Eigelb legieren
- Zum Schluss die Klopse dazugeben und nochmal 10-20 Minuten in der Sauce ziehen lassen
- Reis nach Vorgabe kochen