Kaninchenkeulen

• Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, danach mit Senf einstreichen und von allen Seiten (kurz) anbraten
• Suppengemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden
• Alles in den Bräter geben
• Mit etwas Rotwein und Portwein angießen
• Bei 80°C knapp 3,5 – 4 Stunden im Ofen garen
• Danach die Soße durchs Sieb gießen und mit Soßenbinder zur gewünschten Konsistenz binden

Selleriepüree

• Sellerie putzen und in Würfel schneiden
• Sellerie, Sahne, Wasser, Salz und Butter in einen Topf geben
• 15-20 Minuten köcheln lassen, nach einer Zeit den Deckel abnehmen
• Danach alles mit dem Zauberstab pürieren
• Nach Herzenslust abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss

• Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
• In einer Schüssel die geschnittenen Möhren mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind
• Die gewürzten Möhren auf das Backblech legen und für 20-25 Minuten rösten, bis sie zart und goldbraun sind

Honig-Knoblauch-Butter

• Während die Möhren rösten, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen
• Den fein gehackten Knoblauch zur geschmolzenen Butter hinzufügen und etwa 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt
• Honig und Thymian zur Knoblauch-Butter geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist
• Die gerösteten Möhren aus dem Ofen nehmen und in die Knoblauch-Honig-Butter geben. Gut vermengen, damit die Möhren gleichmäßig bedeckt sind
• Sofort servieren, nach Belieben mit frischem Thymian garnieren