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Kalte Gurkensuppe mit Garnelen

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Side Dish
Küche: Deutsch
Keyword: Vorspeise
Servings: 4
Author: M H

Zutaten

  • 2 Salatgurken
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 1/2 Hand Kräuter frisch (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Koriander)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Naturjoghurt
  • 1 EL Olivenöl
  • Etwas Kürbiskernöl
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Paprikapulver
  • Etwas Eiswürfel
  • Etwas Gurke als Deko
  • 3 Garnelenspieße Alternativ: 1 Päckchen Garnelen (TK)

Anleitungen

  • Eine halbe Gurke zur Seite legen. Restliche Gurken halbieren, Kerne entfernen und anschließend in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuterblätter von den Stielen lösen
  • Gurken, Knoblauch, Kräuter und Gemüsebrühe in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab oder alternativ Standmixer pürieren. Joghurt unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
  • Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten
  • Suppe in Schüsseln füllen. Die zur Seite gelegte halbe Gurke grob raspeln und mit ein paar Eiswürfeln in die Suppe geben. Die Garnelen auf die Suppe legen, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und servieren