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Käse-Biersuppe mit knusprigem Speck

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Appetizer
Küche: Deutsch
Keyword: Gruß aus der Küche
Servings: 4
Author: M H

Zutaten

  • Etwas Olivenöl
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 2 Zehen Knoblauch (eine klein geschnitten, eine gepresst)
  • 2 EL Mehl
  • 1 Stk. Butter
  • 2 Ringe Chili
  • 200 ml Hühnersuppe
  • 250 ml Schlagsahne
  • Etwas Milch (zum Regulieren der Konsistenz)
  • 1/8 l Bier
  • 150 g Cheddar Cheese
  • 2 TL Zucker (oder mehr, je strenger das Bier ist)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 8 Scheiben Bacon
  • Etwas Kresse, Schnittlauch (Alternativ: Sprossen)

Anleitungen

  • Die Zwiebel und eine Zehe Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Die Scheibe Chili und gepressten Knoblauch gemeinsam mit der Butter hinzufügen. Das Mehl einrühren und die Hühnersuppe mit dem Schneebesen einrühren. Mit der Schlagsahne und dem Bier auffüllen und alles einmal kurz aufkochen lassen
  • Den Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann auch noch Cayennepfeffer hinzufügen, wenn nicht der Chili schon genug Schärfe hat. Je nachdem wir cremig oder flüssig ihr die Suppe haben wollt, kann man noch mit Milch beliebig regulieren
  • Den Speck in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl auf mittlerer Hitze knusprig braten und auf Küchenrolle abtropfen lassen
  • Die Suppe in Schalen anrichten und mit Speck & Kräutern bestreuen. Das Brot zum Dippen nicht vergessen! Das ist nämlich das Highlight