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Irish Stew mit Irish Colcannon

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit3 Stunden
Gericht: Main Course
Küche: Irish
Keyword: Hauptgang
Servings: 4
Author: M H

Kochutensilien

  • 1 Bräter

Zutaten

Irish Beef Stew

  • 800 g Rindergulasch
  • 2 Möhren groß
  • 4 Zwiebeln klein
  • 2 Pastinaken groß
  • 3 Stangen Sellerie
  • 6 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
  • 2 TL Tomatenmark
  • 400 ml Rinderfond
  • 400 ml Guinness
  • 2 El Salz
  • 2 EL schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 4 Lorbeerblätter
  • 8 Zweige Thymian frisch

Irish Colcannon

  • 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt (mehligkochend)
  • 250 g Grünkohl grob gehackt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 100 ml Vollmilch
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)
  • 100 g Räcuherspeck gewürfelt

Anleitungen

Irish Beef Stew

  • Zwiebeln, Gemüse und Kartoffeln mittelgroß würfelnund das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
  • Zwiebeln, Gemüse und Kartoffeln mittelgroß würfelnund das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
  • Die Zwiebeln im Bräter anschwitzen. Dann die Möhren, Pastinaken und Sellerie dazugeben und gut anrösten, damit derenthaltene Zucker des Gemüses karamellisiert
  • Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten
  • Mit Guinness auf Zimmertemperatur und Rinderfond aufgießen und dann die restlichen Zutaten inklusive des gebratenen Fleisches hinzufügen
  • Circa zwei Stunden im geschlossenen Bräter köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist
  • Mit etwas Petersilie servieren

Irish Colcannon

  • Die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und in der Zwischenzeit zurück in den Topf stellen
  • In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackten Frühlingszwiebeln und den Grünkohl hinzufügen. Unter häufigem Rühren 5-7 Minuten anbraten, bis der Grünkohl weich ist
  • Die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel gründlich zerdrücken. Die Milch und die gebratenen Grünkohl-Zwiebel-Mischung hinzufügen und gut vermengen
  • Mit Salz. Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
  • Optional: Den gewürfelten Räucherspeck in einer Pfanne knusprig braten und dann über das Colcannonstreuen oder unterheben
  • Das Colcannon in ein Serviergericht geben und nach Belieben mit zusätzlicher Butter anrichten