Griechischer Bauernsalat mit Lamm-Knoblauch-Crostinis
Servings: 4
Zutaten
Griechischer Bauernsalat
- 1/2 Gurke
- 2 Rispentomaten ca. 250 g
- 1 Paprika gelb
- 1 Zwiebel rot
- 200 g Feta
- Etwas Olivenöl
Dressing
- 2 TL Oregano getrocknet
- 3 EL Öl (Raps oder Olivenöl)
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Lamm-Knoblauch-Crostinis
- 2 Lammlachse
- 1 Baguette
- 150 ml Speiseöl
- 3 Zehen Knoblauch
- Etwas Rosmarin frisch
- Etwas Minze frisch
- Etwas Kresse frisch
Anleitungen
Griechischer Bauernsalat
- Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. Die Gurke längs halbieren und in breite Scheiben schneiden. Die Tomate halbieren, den Strunk dabei entfernen, jeweils vierteln und in große Würfel schneiden. Das Kerngehäuse der Paprika entfernen und die Paprika in grobe Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Den Feta grobwürfeln
- Das Gemüse in eine große Salatschüssel geben, die Fetawürfel darüber geben und diese mit dem getrockneten Oregano bestreuen. So bleibt er schön haften
- Den Saft einer halben Zitrone pressen und 2 EL davon zusammen mit dem Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Dressing über den Salat geben, alles vorsichtig vermengen und servieren
Lamm-Knoblauch-Crostinis
- Die Lammfilets ca. 12 h vor dem Grillen mit unserer leckeren Schwarzerknobi Marinaden einreiben und im Kühlschrank ziehen lassen. Natürlich kannst du dir auch eine eigene Marinade herstellen
- Etwa 150 ml Speiseöl mit 3 gehackten Knoblauchzehen vermengen und ebenfalls einige Zeit ziehen lassen. Die Plancha gut vorheizen, sodass mittig richtig Hitze anliegt, während sie außen weniger heiß ist. Die Lammfilets so wie sie sind mitsamt Marinade in den heißen Bereich legen und, je nach Hitze, ca. 30 – 60 Sekunden pro Seite anbraten. Danach in den weniger warmen Bereich legen und etwa 3 – 4 Minuten fertig ziehen lassen
- Derweil das Baguette schräg in ca. 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und einseitig mit dem Knoblauchöl bepinseln. In den mittelheißen Bereich mit der Ölseite nach unten legen. Nach ca. 20 – 30 Sekunden ist das Brot schön braun und kross
- Den Rosmarin und die frische Minze mit dem Messer fein hacken. Auf die nicht krosse Seite einer Scheibe Weißbrot etwas Rosmarin und Minze streuen, darauf 3 Scheiben der medium gegrillten Lammlachse geben und oben drauf noch etwas frisch gezupfte Kresse. Schon sind die leckeren Lamm-Knoblauch-Crostinis fertig