Gegrillter Pulpo mit Tomaten-Olivensalsa
Servings: 4
Kochutensilien
- Grill
Zutaten
Gegrillter Pulpo
- 1 Pulpo ganz
- Etwas Thymian
- Etwas Lorbeer
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 1 Prise Salz
Tomaten-Olivensalsa
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 5 EL Oliven schwarz
- 1 EL Balsamico
- 1 EL Petersilie gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Balsamico-Ailoi
- 75 ml Olivenöl mild
- 75 ml Sonnenblumenöl
- 1 Eigelb
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Balsamico-Essig hochwertig
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
Gegrillter Pulpo
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Kräuter und 2-3 angedrückte Knoblauchzehen zugeben
- Den Pulpo abwaschen und in den Topf geben. Das Wasser sollte nicht mehr kochen, den Pulpo knapp unter dem Siedepunkt für ca. 1-1,5 Stunden gar ziehen (mit einem Spieß testen)
- Wenn der Pulpo gar ist herausnehmen und zerteilen (den Schnabel entfernen). Auf dem Grill mit wenig Hitze kross grillen
Tomaten-Olivensalsa
- Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein Würfeln. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, die Oliven halbieren, die Petersilie hacken
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut durchmischen, mit Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und min. ½ Stunde ziehen lassen
Balsamico-Aioli
- In einem hohen Gefäß wird das Eigelb mit dem Zitronensaft gegeben und nach und nach das Öl hinzugeben. Mit dem Zauberstab (mit Quirlscheibe) unten am Gefäß auf niedriger Stufe ansetzen und langsam hochziehen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht
- Jetzt gibt man die zerdrückten Knoblauchzehen, 2 EL Balsamico, 1 TL Senf hinzu verrührt alles nochmal und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und schon ist die leckere Balsamico-Aioli fertig