Gefüllte Ravioli mit Feigen Senf Honig & brauner Salbeibutter
Servings: 4
Kochutensilien
- Nudelmaschine
Zutaten
Nudelteig
- 400 g Mehl (Typ 00)
- 4 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Füllung
- 200 g Ricotta
- 2 Feigen frisch
- 1-2 TL Feigensenf
- 4 TL Honig
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Muskatnuss
Salbei Butter
- 80 g Butter
- 8-10 Salbeiblätter
- 40 g Walnüsse gehackt (optional)
Topping
- 2-4 Feigen frisch
- Etwas Parmesan (nach Geschmack)
Anleitungen
Nudelteig
- Teig aus Mehl, Eiern, Öl und Salz kneten, mindestens 30 Minuten ruhen lassen
Füllung
- Füllung aus Ricotta, Feigen, Feigensenf, Honig, Salz, Pfeffer und Muskat mischen
- Teig dünn ausrollen, kleine Portionen Füllung darauf setzen, Ravioli formen
Salbei-Butter
- Butter in der Pfanne bräunen, Salbei zugeben
Anrichten
- Ravioli in leicht gesalzenem Wasser 3–4 Minuten kochen
- Ravioli in der Salbei-Butter schwenken, optional Walnüsse zugeben