Gebratener Schafskäse im Speckmantel auf Rucola-Parmesan-Salat mit Paprika-Bruschetta

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit30

Gericht: Side Dish

Küche: Deutsch

Keyword: Vorspeise

Servings: 4

Author: M H

Rucola waschen und mit Balsamicoessig und Olivenöl anrichten und auf die Teller verteilen. Mit einer groben Käsereibe den Parmesan frisch darüber reiben
Den Schafskäse in Würfel schneiden und mit Speck umwickeln, evtl. Zahnstocher zur Befestigung verwenden. In heißem Öl braten und wenden, bis der Speck überall angeröstet ist
Den Rucolasalat mit den Schafskäsewürfeln garnieren - fertig

Die Paprika werden in möglichst kleine Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Anschließend wird die Zwiebel gewürfelt, die Knoblauchzehe ausgepresst und beides zu den Paprika hinzugegeben. Wer keine Knoblauchpresse zu Hause hat, kann die Zehe auch einfach mit einem großen Messer zerdrücken. Danach werden, je nach Geschmack, 2-4 EL Tomatenmark und 2 EL Olivenöl hinzugegeben und mit den Paprika vermengt
Gewürzt wird das Ganze mit einer Hand voll Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer. Wer gerne scharf isst, sollte zudem noch einen TL Harissa oder Sambal Olek hinzufügen. Alternativ können auch gehakte frische Chilischoten benutzt werden
Zum Schluss wird das geschnittene Ciabatta-Brot mit Olivenöl beträufelt und mit Kräuterbutter bestrichen. Anschließend wird die Paprikamenge mit einem Teelöffel auf das Brot gegeben

Weiche Butter schaumig rühren. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einem Messer auf Salz zerdrücken (gibt einen intensiveren Geschmack, aber nicht stärkeren Geruch), bis eine weichliche Masse entsteht.
Kräuter und Knoblauch mit der Butter vermengen. Nach Geschmack nachsalzen und ggf. (leicht) pfeffern. Kalt stellen