Gazpacho
Servings: 4
Zutaten
- 2 Paprikaschoten gelb und rot
- 1 Salatgurke
- 70 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Scheiben Vollkorntoast
- 500 ml Tomatensaft
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Honig
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Oregano (für die Garnitur)
Anleitungen
- Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Die Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Von der Gurke und Paprikaschoten jeweils etwa 1/4 klein würfeln, den Rest grob hacken
- Die Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln
- Das Toastbrot entrinden und in 4–5 EL lauwarmem Wasser einweichen
- Den Saft der Zitrone auspressen. Das grob gewürfelte Gemüse, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomatenviertel, den Tomatensaft, das ausgedrückte Toastbrot, Zitronensaft, Paprikapulver und Olivenöl fein pürieren
- Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Wasser zugeben. Bis zum Servieren (am besten mindestens 1 Stunde) kalt stellen
- Mit Salz, Honig und Pfeffer abschmecken und mit den kleinen Gemüsewürfeln bestreuen. Mit Oregano garniert servieren