Frühlings-Ratatouille
Servings: 4
Kochutensilien
- Auflaufform
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets (à 180g)
- 450 g Spargel grün
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Paprika
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Honig
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1/2 Bund Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Etwas Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
- Holzige Spargelenden abschneiden und unteres Drittel der Stangen schälen. Spargel in drei Stücke schneiden. Paprika entkernen und grob zerkleinern. Schalotten und Knoblauchschälen und fein hacken
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten anschwitzen. Spargel hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten. Zuckerschoten, Paprika und Kirschtomaten hinzufügen, kurz mit braten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Tomatenmark, Honig, Essig, Thymian und Salz und Pfeffer würzen. Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Ratatouille in die Auflaufform füllen. Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Ratatouille legen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen