Fischsuppe nach Provenzalischer Art
Servings: 4
Zutaten
- 500 g Weißfischfleisch (z. B. Kabeljau oder Seelachs)
- 300 g Garnelen geschält
- 200 g Muscheln frisch oder gefroren
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Karotte groß
- 1-2 Stangen Staudensellerie
- 400 g Tomaten aus der Dose gehackt
- 1 L Fischfond
- 1 TL Safranfäden
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer (oder Caxennepfeffer)
- 1 Baguette
- Etwas Petersilie frisch, zum Garnieren
Anleitungen
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein geschnittene Zwiebel sowie den gehakten Knoblauch darin anschwitzen. Die Karotte schälen und wie den Staudensellerie in kleine Würfel schneiden und mit anschwitzen
- Die gehackten Tomaten hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Anschließend den Fischfond, Safran, Paprikapulver, Thymian und das Lorbeerblatt hinzugeben und zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren
- Den Fisch waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit den Garnelen sowie den Muscheln in den Topf geben. Das Ganze 10-15 Minuten Köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und der Fisch sowie die Garnelen gar sind
- Mit Salz, Pfeffer und/oder Cayennepfeffer würzen und das Lorbeerblatt entfernen
- Baguette in Scheiben schneiden, die Suppe in Schalen füllen, mit Petersilie garnieren und servieren