Feurige Kürbissuppe mit Bacon und karamellisierten Zwiebeln
Servings: 4
Kochutensilien
- Mixstab
Zutaten
Kürbissuppe
- 2 Zwiebeln
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 1 Schote Chili
- 1,2 kg Hokkaido (2 kleine Kürbisse)
- 1 EL Butterschmalz (oder Öl)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Etwas Salz
- 2 EL Worcester Sauce
- 1-2 EL Apfelessig
- Etwas Pfeffer
Topping
- 2 Pkg. Frühstücksbacon
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln klein
- 1 EL Ahornsirup
- 2-3 EL Kürbiskerne
- 4-6 TL Crème fraîche
- 1 TL Kürbiskernöl
- Etwas Petersilie
- Etwas Baguette
Anleitungen
Kürbissuppe
- Zuerst schält ihr Zwiebeln und Knoblauch und schneidet sie in grobe Würfel. Die Chilischote schneidet ihr in Ringe. Den oder die Kürbisse wascht ihr, halbiert sie, entfernt die Fasern mit den Kernen und schneidet sie in grobe Stücke
- Nun erhitzt ihr den Butterschmalz in einem großen Topf und dünstet die Zwiebeln glasig. Dann gebt ihr Knoblauch Chili und die Kürbiswürfel hinzu und dünstet sie ebenfalls an. Nun gebt ihr auch Kreuzkümmel dazu und löscht das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Lasst die Suppe nun ca. 20 Minuten köcheln
- Währenddessen bratet ihr den Frühstücksspeck in etwas Öl aus und lasst ihn dann auf Küchenkrepp abkühlen. Anschließend zerbröselt ihr ihn. Dann schält ihr zwei Zwiebeln, schneidet die in Ringe und bratet sie an. Wenn die Zwiebeln glasig sind, gebt ihr den Ahornsirup hinzu und lasst die Zwiebeln karamellisieren
- Sobald der Kürbis weich ist, püriert ihr die Suppe gründlich und schmeckt sie mit Pfeffer, Salz, Worcester Sauce und Apfelessig ab
Anrichten
- Anschließend verteilt ihr die Suppe auf 4-6 Teller, gebt jeweils 1 TL Crème fraîche und ein paar Tropfen Kürbiskernöl hinzu und garniert die Suppe mit den karamellisierten Zwiebeln, Baconflakes, Petersilie und Kürbiskernen