Feigen-Carpaccio mit Burrata, Pistazien-Dukkah & Chili-Limetten-Öl
Servings: 4
Zutaten
Carpaccio mit Burrata
- 8 Feigen frisch
- 4 Burrata
Pistazien-Dukkah
- 2 EL Pistazien grob gehackt
- 2 TL Sesam
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
Chili-Limetten-Öl
- 1 Bio-Limette
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine rote Chili (mild)
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Topping
- 1 Körbchen Physalis
- Etwas Basilikum
- 40 g Pinienkerne
Anleitungen
Carpaccio mit Burrata
- Burrata ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen
- Feigen in sehr dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf Tellern auslegen
- Burrata halbieren und jeweils in die Mitte setzen
Pistazien-Dukkah
- Pistazien, Sesam, Koriander und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten, grob mörsern→ ergibt ein Pistazien‑Dukkah
Chili-Limetten-Öl
- Chili fein hacken, mit Limettensaft, Abrieb und Olivenöl verrühren
Anrichten
- Pinienkerne ohne Öl goldbraun anrösten
- Feigen mit Chili‑Limetten‑Öl beträufeln
- Einige Physalis halbieren und den Teller damit dekorieren
- Dukkah darüberstreuen, mit Minze oder Basilikum oder Rucola garnieren