Exotischer Grießflammeri
Servings: 4
Zutaten
- 1 Ei Bio (Kl. M)
- 40 g Zucker
- 1 EL Milch
- 200 g Kokosmilch
- 60 g Hartweizengrieß
- 1 TL Limettenschale Bio (fein abgerieben)
- 1/2 Mango (gerne auch die Ganze)
- 1 EL Limettensaft
- 50 ml Orangensaft
- 1 EL Kokosraspel (gerne auch etwas mehr)
Anleitungen
- 1 Ei (Kl. M) trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz in einem hohen Gefäß steif schlagen. 40 g Zucker nach und nach einrühren und 1/2 Minute weiterschlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entstanden ist. Eigelb und 1 El Milch verrühren
- 200 ml Kokosmilch in einem Topf unter Rühren aufkochen. 60 g Hartweizengrieß einrieseln lassen und unter Rühren bei milder Hitze ca. 1 Min. dicklich einkochen, dann in eine Schüssel füllen. Eigelb und 1 Tl abgeriebene Bio-Limettenschale sofort kräftig unterrühren. Eischnee in 3 Portionen vorsichtig unterheben
- Die Grießmasse in Gläser füllen und 3-4 Stunden kalt stellen
- Inzwischen 1/2 Mango (ca. 100 g) schälen. Das Fruchtfleisch zusammen mit 1 El Limettensaft und 50 ml Orangensaft in ein hohes Gefäß geben, fein pürieren und auf den Grießflammeris anrichten. Mit 1 El Kokosraspel bestreuen